• Em uma tigela, misture o amido de milho com o suco de limão.
• Acrescente o mel, a canela, a noz-moscada e o sal; misture bem.
• Adicione as maçãs e as bananas cortadas em cubos; mexa bem e reserve.
• Em outro recipiente, misture a farinha de amêndoa, a aveia, o açúcar mascavo e o óleo de coco. 

MONTAGEM:

• Unte uma forma com manteiga.
• Comece com uma camada da mistura de farinha (cerca de 1/4 da mistura). 
• Recheie com a mistura de maçãs e bananas. 
• Acrescente o restante da mistura de farinha. 
• Leve ao forno preaquecido (180° C) por 40 minutos. 

• Amasse a banana, depois coloque em um recipiente fundo, bata com o garfo os 2 ovos junto com a banana, depois acrescente a aveia e o cacau.
• Bata tudo com o garfo e depois coloque na frigideira untada e antiaderente, tampe a frigideira e vire após dourar.
• Minha dica é fazer panquecas pequenas, fica mais fácil de virar.
• E quando tiver pronta, você pode polvilhar coco ralado sobre as panquecas.