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Sabor Solaris

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Receitas Salgadas

ESCONDIDINHO DE PERNIL

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Ingredients

  • Sobras de pernil desfiado (pode substituir por carne moída)
  • 1 copo de requeijão cremoso
  • 200 ml de leite
  • 1/2 cebola picada
  • Salsinha e pimenta a gosto
  • 8 batatas gandes cozidas e espremidas
  • 2  ovos
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 1 pacote de queijo ralado

Instructions 

  • Primeiro pegue as sobras de pernil desfiado e refogue na panela com metade da cebola cortada, óleo e o cheiro verde, reserve.
  • Em seguida em outra panela doure o restante da cebola na manteiga, acrescente as batatas amassadas e o leite, mexa até incorporar.
  • Coloque a pimenta e acerte o sal (não coloque muito sal pois o pernil já está temperado e a receita poderá ficar salgada).
  • Depois pegue o requeijão e bata com os ovos na batedeira ou com o mixer.
  • Agora monte em camadas em um refretário com a seguinte sequência: purê, refogado de pernil, purê, requeijão batido com o ovo.
  • Cubra com queijo ralado e leve ao forno para gratinar cerca de 15 minutos.
  • Sirva com arroz branco e salada de alface.

Notes

FONTE DA RECEITA: tudogostoso.com.br
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Receitas Salgadas

LENTILHA DA SORTE

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Ingredients

  • 500 g de lentilha
  • 2 litros de água
  • Cheiro verde a gosto
  • 3 dentes de alho
  • Sal a gosto
  • 200 g de bacon
  • 2 gomos de linguiça calabresa
  • 1 cebola grande picada
  • 2  folhas de louro
  • Pimenta-do-reino a gosto

Instructions 

  • Coloque a lentilha em uma panela de pressão com a água.
  • Depois que pegar pressão cozinhe por 20 minutos. Em outra panela frite o bacom, a calabresa depois o alho a cebola e o cheiro verde.
  • Depois que a lentilha estiver cozida junte os outros ingredientes já fritos, coloque o sal as folhas de louro e mais 1 copo de água se precisar, deixe ferver até ficar cremosa.

Notes

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Receitas Doces

PUDIM DE CLARAS

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Ingredients

  • 8 claras de ovo
  • 16 colheres de sopa de açúcar refinado

Instructions 

  • Coloque as claras numa tigela e bata na batedeira até ficarem bem firmes.
  • Vá colocando o açúcar aos poucos, batendo muito bem entre cada adição.
  • Depois de acrescentado todo o açúcar, continue batendo por mais 5 minutos.
  • O suspiro deve ficar bem duro.
  • Coloque o suspiro dentro de uma forma previamente caramelada.
  • Coloque a forma dentro de uma assadeira com um pouco de água.
  • Leve em banho-maria em temperatura baixa (120º graus) por cerca de 30 minutos.
  • O pudim deve estar dourado por cima.
  • Retire do forno e deixe ficar morno.
  • Coloque um prato por cima da forma e vire de uma vez.
  • Levante a forma delicadamente para o pudim ir "caindo" aos poucos.
  • É importante não desenformar o pudim quente, pois pode quebrar.
  • Também não deve estar frio, pois pode não sair da forma.
  • Uso essa receita quando faço fios de ovos, pois as claras que sobram, nunca se têm o que fazer com elas.
  • Caso tenha mais claras de ovos, vá dobrando o açúcar proporcionalmente, ou faça mais pudins.

Notes

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Agridoce

MANJAR DE COCO COM AMEIXAS

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Ingredients

  • 1  litro de leite integral
  • 1 garrafinha de leite de coco
  • 1 xícara (chá) de amido de milho (110 g)
  • 1  caixinha de leite condensado (395 g)
  • 1 caixinha de creme de leite (250 g)

CALDA:

  • 1 xícara (chá) de açúcar (180 g)
  • 30 ameixas pretas (170 g)
  • 2  xícaras (chá) de água (480 ml)

Instructions 

  • Bata no liquidificador o leite, o leite condensado, o leite de coco, o creme de leite e o amido de milho. Despeje a mistura em uma panela e leve ao fogo
  • Deixe cozinhar, mexendo sempre, por 20 minutos ou até engrossar.
  • Coloque o creme numa fôrma de anel molhada com água e deixe esfriar por 30 minutos.
  • Leve à geladeira por 1 hora ou até ficar bem firme.
  • Se preferir, adicione 2 colheres (sopa) de coco ralado na preparação do manjar.

CALDA:

  • Coloque o açúcar em uma panela e leve ao fogo para caramelizar.
  • Em seguida, acrescente a água e as ameixas e deixe ferver por 20 minutos ou até formar uma calda.
  • Espere esfriar. Desenforme o manjar já frio e cubra com a calda, também fria.

Notes

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Agridoce

BRUSCHETTA DE TOMATE

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Ingredients

  • 1 pão francês
  • 2 tomates descascados e sem semente
  • 10  azeitonas com pimenta
  • Azeite
  • Orégano
  • de queijo parmesão ralado
  • 1/2 cebola picada
  • 1/4  pimentão picado
  • 1  dente de alho picado
  • Sal
  • Queijo (opcional)
  • Pimenta preta

Instructions 

  • Juntar todos os ingredientes, exceto o pão e os queijos, em um recipiente e misturar.
  • Não colocar muito azeite para não ficar muito líquido.
  • Cortar rodelas do pão e arrumar no pirex que irá ao forno.
  • Colocar a mistura por cima das rodelas do pão francês (não economizar)
  • Em seguida distribuir pitadas de azeite, queijo parmesão e fatias do queijo escolhido.
  • Levar ao forno por aproximadamente 30 minutos ou até que os pães virem torradas.

Notes

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Receitas Doces

BISCOITO NATALINO

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Ingredients

  • 250 g farinha de trigo
  • 100 g açúcar de confeiteiro
  • 1 gema
  • glacê real pronto para decoração
  • 100 g de margarina culinária
  • 1  ovo inteiro
  • essência de limão a gosto
  • corante para decoração

Instructions 

  • Misture a manteiga com a farinha.
  • Acrescente o açúcar, ovo, gema e a essência.
  • Misture bem até obter uma massa lisa.
  • Envolva essa massa em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
  • Abra a massa entre filmes com auxílio de um rolo na espessura de meio centímetro.
  • Corte com cortador de biscoito com desenho de sua preferência.
  • Coloque em forma (não precisa untar) e leve em forno preaquecido a 180°C por 10 minutos até corarem
  • Fique de olho que assam bem rápido, cuidado para não queimar.
  • Espere esfriar.
  • Prepare o glacê real conforme instruções da embalagem.
  • Coloque corante, misture bem e coloque-os em saquinhos para confeitar
  • Abuse da sua criatividade.
  • Deixe secar por 2 horas para depois colocar em potes ou embalar em saquinhos para presentear.

Notes

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Receitas Doces

SOBREMESA DE SUSPIROS COM MORANGO

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Ingredients

  • 1 lata de leite moça
  • 1 caixa de creme de leite
  • 1  caixa de creme de leite próprio para chantilly
  • 3 caixas de morango
  • 2  latas de leite
  • 3 colheres de maisena
  • 4 pacotes de suspiro

Instructions 

  • Dissolva a maisena em um pouco de leite.
  • Leve ao fogo o leite moça, o leite e a maisena, mexa até engrossar.
  • Desligue o fogo e deixe esfriar bem.
  • Acrescente o creme de leite.
  • Corte os morangos em pedaços e separe alguns para decorar.
  • Bata o chantilly na batedeira até ficar bem firme.
  • Em uma travessa, faça uma camada de suspiros, por cima o creme, os morangos picados e por último o chantilly.
  • Faça mais uma camada de suspiros, o creme, os morangos picados e cubra com o chantilly.
  • Decore com os morangos inteiros e suspiros.
  • Leve à geladeira

Notes

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Receitas Doces

PUDIM DE PÃO CHOCOTONE

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Ingredients

  • 1 xícara de açúcar
  • 3 colheres de chocolate em pó
  • 200 ml de leite
  • 395 g (1 lata) de leite condensado
  • 4 ovos
  • Sobras de chocotone (utilizamos 200g equivalente a metade de um chocotone)

Instructions 

  • Derreter o açúcar com chocolate em pó e caramelar uma forma de pudim.
  • No liquidificador, bater o leite, o leite condensado, os ovos e o chocotone.
  • Dispor a mistura na forma e assar em banho maria em forno preaquecido 180 graus por, aproximadamente, 1 hora e meia.
  • Levar a geladeira por no mínimo 3 horas. Desenformar e servir.

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FONTE DA RECEITA: tastemade.com.br
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Agridoce

PERU ASSADO

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Ingredients

  • 1 peru limpo com cerca de 4 Kg
  • 1/2  colher (sopa) de molho de pimenta
  • 1  garrafa de vinho branco seco
  • 1  xícara de manteiga derretida
  • manteiga derretida para injetar
  • 2 cebolas grandes cortadas em pedaços pequenos
  • 1  colher (sopa) de mostarda tipo francesa
  • 3 xícaras de caldo de galinha
  • sal a gosto

Instructions 

  • Pré-aqueça o forno em temperatura média (180º C).
  • Coloque num liquidificador as cebolas, os alhos, o molho de pimenta, a mostarda, 1 xícara de vinho, 1 xícara de caldo de galinha, a manteiga, o sal e bata bem em seguida.
  • Passe para uma vasilha, juntando o vinho e o caldo de galinha restantes e misture bem.
  • Recheie o peru e coloque-o numa assadeira sem untar.
  • Segure a pele do peito do peru com uma mão e, com a outra, empurre-a para soltar da carne.
  • Fure a carne com um garfo e, com o auxílio de um injetor de tempero, injete a manteiga derretida em vários pontos do peito do peru.
  • Esfregue o tempero preparado na superfície do peru e injete um pouco na carne.
  • Puxe a pele de volta, cobrindo novamente o peru, e costure com linha grossa.
  • Cubra com papel alumínio e leve ao forno por cerca de 3 horas, regando o peru a cada 20 minutos com o molho que cair na assadeira.
  • Quando o papel já estiver escurecido, retire-o e deixe o peru no forno até dourar.

Notes

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Receitas Salgadas

PERU AO MOLHO DE ABACAXI

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Ingredients

  • Azeite de oliva para refogar
  • 1 cebola picada + 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados + 2 dentes de alho picados
  • 1 folha de louro
  • 1/2 abacaxi cortado cubinhos
  • 50 ml de cachaça
  • 2 pimentas dedo de moça sem semente picadas
  • 200 ml  de suco de abacaxi
  • 120 ml de caldo de frango
  • 1 colher de sopa de amido de milho dissolvido em 1 colher de sopa de água
  • 200 g de linguiça Sadia cortada em rodelas
  • 2  xícaras de arroz negro pré cozido
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 1/2 xícara de amêndoa laminada tostada
  • 2 talos de cebolinha picados

Instructions 

  • Em uma frigideira quente, dispor o azeite de oliva e refogar a cebola, o alho e o louro.
  • Juntar o abacaxi e deixar dourar bem.
  • Flambar com a cachaça.
  • Juntar a pimenta dedo de moça e o suco de abacaxi, o caldo de frango e deixar reduzir.
  • Adicionar, aos poucos a mistura de amido e água e reservar.
  • Em uma panela com azeite de oliva, refogar 1 cebola, 1 dente de alho, a linguiça e o arroz negro pré cozido.
  • Temperar com sal e pimenta-do reino.
  • Juntar as amêndoas laminadas e a cebolinha. Reservar.
  • Retire os miúdos da cavidade do peru. Delicadamente, separe a pele da carne no peito do peru.
  • Espalhar o azeite de oliva por todo o peito da ave e por toda a pele.
  • Dispor em uma assadeira e rechear a cavidade do peru como arroz.
  • Amarrar as patas com um barbante para evitar que o recheio vaze e fazer pequenos cortes laterais para prender as asinhas.
  • Levar ao forno preaquecido a 250 graus, durante 20 minutos.
  • Passados os 20 minutos, pincelar novamente com azeite, cobrir o peru com papel alumínio e deixar durante 1 hora no forno a 210 graus.
  • Retirar o papel alumínio e pincelar com a redução de abacaxi.
  • Voltar ao forno e deixar até o termômetro saltar, leva mais ou menos 1 hora e 30 minutos. É importante pincelar o peru com a redução de abacaxi de 30 em 30 minutos.
  • Retirar do forno, deixar descansar por alguns minutos antes de servir.

Notes

FONTE DA RECEITA:tastemade.com.br
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