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Receitas Salgadas

PÃO DE HAMBÚRGUER CASEIRO

Por 1 minuto de leitura

INGREDIENTES

Esponja (pré-fermento):
65g de farinha de trigo NORDESTE
25g de açúcar
5g de fermento biológico seco NORDESTE
95ml de água morna

Massa:
95ml de leite
75g de açúcar
1 ovo
5g de sal
325g de farinha de trigo NORDESTE
30g de manteiga ou margarina
Gergelim para decorar

MODO DE PREPARO

Prepare a esponja: misture todos os ingredientes do pré-fermento e deixe descansar por 10 minutos até espumar.
Prepare a massa: adicione à esponja o leite, o açúcar, o ovo, o sal e a farinha. Misture até formar uma massa homogênea e, por último, incorpore a manteiga. Sove por 10 minutos até ficar lisa e elástica.
Divida a massa: não precisa de segunda fermentação! Após sovar, já divida em 6 porções de aproximadamente 70g cada e modele os pãezinhos.
Deixe crescer: coloque os pães sobre uma forma untada, use aros de papel alumínio para ajudar a manter o formato redondinho, cubra com um pano e deixe crescer até dobrarem de tamanho (cerca de 1 hora).
Finalização: Pincele gema misturada com um pouco de leite, salpique gergelim e leve ao forno preaquecido a 180°C por 30 minutos ou até dourar.

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Receitas Doces

BOLO DE ERVA DOCE

Por 1 minuto de leitura

INGREDIENTES

3 ovos inteiros
1 xícara de leite
1/2 xícara de óleo
1 xícara de fubá branco
1 xícara de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento químico
2 xícaras de açúcar
1 colher (chá) de erva doce

MODO DE PREPARO

Bata no liquidificador os ovos, o leite e o óleo.
Junte o fubá, a farinha e o açúcar.
Por último, misture levemente com uma colher a erva-doce e o fermento.
Coloque em uma forma.
Leve ao forno a 160° por 30 minutos.

FONTE: tudogostoso.com.br

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Receitas Salgadas

ARROZ DE FORNO COM SOBRAS DA GELADEIRA

Por 1 minuto de leitura

INGREDIENTES

Arroz dormido 4 xicaras;
Um pedaço de peito de frango ao molho laranja desfiado;
½ abacaxi pequeno picado;
½ pimentão vermelho picado;
½ pimentão verde picado;
½ abobrinha verde picada;
2 xicaras de molho branco;
Queijo mussarela ralado quanto baste;
Queijo parmesão quanto baste;
Azeite de oliva.

MODO DE PREPARO

Coloque tudo, menos os queijos e o azeite de oliva em uma bacia e misture bem.
Untei um refratário e dispus esta mistura dentro. Espalhei o queijo mussarela sobre o arroz e pulverizei com queijo parmesão, reguei com azeite de oliva e levei ao forno 300graus para gratinar.
OBS: você pode acrescentar tomate, passas, peras e maçãs.

FONTE: receitas.globo.com

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Receitas Doces

BOLO DE MAÇA COM CANELA

Por 1 minuto de leitura

INGREDIENTES

2 xícaras de açúcar
4 ovos inteiros
3 maçãs, sem casca, picadas
1 colher de café de canela em pó
Açúcar e canela para untar
1 xícara de óleo – de preferência para milho
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento para bolo
1 punhado (a gosto, opcional) de uvas passas

MODO DE PREPARO

Bata no liquidificador o açúcar, os ovos e o óleo.
Despeje a mistura em uma tigela e acrescente a farinha, misture até a massa ficar uniforme.
Adicione a canela, as uvas passas, o fermento e as maçãs picadas.
Leve para assar em forno aquecido. Utilize forma de buraco no meio, untada com açucar e canela (ou, pode ser untada apenas com farinha).
Asse em forno baixo, por aproximadamente 1 hora e 30 minutos.
O tempo de forno pode variar dependendo do seu fogão.
Ponto de faca limpa.

FONTE: tudogostoso.com.br

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Receitas Salgadas

FILÉ DE PEIXE EMPANADO

Por 2 minutos de leitura
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Ingredients

  • 1 kg de filé de merluza ou pescada
  • pimenta-do-reino a gosto
  • 2 ovos
  • 1 xícara de farinha de rosca
  • sal a gosto
  • 1 limão
  • 1 xícara e 1/2 de farinha de trigo

Instructions 

Massa

  • Tempere o filé com sal, pimenta-do-reino e limão e deixe no tempero por 30 minutos.
  • Em um prato fundo coloque a farinha de trigo e a farinha de rosca e misture-as.
  • Quebre os ovos e coloque em um outro prato e bata-os.
  • Passe o filé primeiro no prato da farinha depois passe no prato com os ovos, depois passe novamente no prato da farinha.
  • Frite em óleo quente.
  • Dica: para saber se o óleo esta em uma boa temperatura para fritar, coloque um palito de fósforo no óleo, quando ele ascender é porque o óleo esta em boa temperatura para fritar, remova o palito após ele acender.
  • Dica: um bom acompanhante para esta receita é o molho rosé e as rodelas de cebola empanadas.

Cebola empanada

  • Corte a cebola com uma distância de 1/2 cm, separe os anéis e reserve em água gelada por 20 minutos, após os 20 minutos passe nos ovos que usou para o peixe e na farinha depois frite.

Molho rosé

  • 3 colheres de sopa de maionese, 3 colheres de sopa de catchup e 1 colher de sopa de mostarda, em um recipiente coloque todos ingredientes e misture-os.

Notes

FONTE: tudogostoso.com.br
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CENOURINHA RECHEADA COM CHOCOLATE

Por 1 minuto de leitura
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Ingredients

  • 5 unidades de casquinha de sorvete
  • 100 g de creme de leite
  • Corante verde insolúvel (próprio para chocolate)
  • 250 g de chocolate meio amargo
  • 500 g de chocolate branco
  • 200 g de açúcar cristal cor laranja

Instructions 

  • Derreta o chocolate branco em banho maria
  • Reserve duas conchas do chocolate branco em um recipiente

Cabinhos verdes da cenoura

  • Pegue o recipiente contendo as duas conchas de chocolate branco derretido e misture o corante verde
  • Faça os "cabinhos" em cima de um papel manteiga com a ajuda de um saco confeiteiro
  • Leve ao freezer até endurecer

Parte laranja da cenoura

  • Separe dois recipientes, coloque em um o restante do chocolate branco derretido e no outro o açúcar cristal laranja
  • Mergulhe as casquinhas de sorvete no chocolate branco e “empane” ou passe no açúcar cristal
  • Espere secar
  • Leve as cenourinhas à geladeira antes de rechear

Ganache

  • Derreta o chocolate meio amargo em banho maria, adicione creme de leite e misture

Recheio

  • Quando a parte laranja da cenoura e os cabinhos verdes estiverem bem firmes recheie a parte laranja com a ganache até o topo da casquinha
  • Espete os cabinhos verdes
  • Leve ao freezer por 10 minutos

Notes

FONTE: tudogostoso.com.br
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Receitas Salgadas

SOPA DE PEIXE

Por 1 minuto de leitura
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Ingredients

  • 2 litros de água
  • 2 envelopes de caldo de galinha em pó
  • 500g de tilápia (ou Saint Peter) cortada em cubos
  • 1 embalagem de Cream Cheese (150g)
  • 2 cenouras cortadas em cubos médios
  • 500g de batatas cortadas em cubos médios
  • 2 tomates sem pele e sem sementes
  • 2 colheres (sopa) de coentro picado

Instructions 

  • Em uma panela, coloque a água e ferva junto com as cenouras e o caldo de galinha por 5 minutos, com a panela semi tampada. 
  •  Junte as batatas e cozinhe até que os legumes fiquem “al dente”. 
  • Adicione o peixe, os tomates e cozinhe por mais 10 minutos.
  • Misture o Cream Cheese e mexa delicadamente até dissolver no caldo.
  • Desligue e acrescente o coentro.
  • Sirva a seguir.

Notes

FONTE: tudogostoso.com.br
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OVO DE PÁSCOA FIT

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Ingredients

  • 300 g de chocolate amargo
  • 50 g de frutas secas de sua preferência
  • 100 g de castanhas e nozes de sua preferência

Instructions 

  • Derreta o chocolate amargo usando a temperagem para chegar na temperatura certa. Pode fazer isso derretendo 200 g do chocolate primeiro e misturando os outros 100 g fora do fogo usando uma tigela e água por baixo.
  • Enquanto espera, pique as nozes e castanhas escolhidas em pedaços médios com uma faca. Não precisa picar muito.
  • Caso opte por frutas secas maiores como o damasco, corte-as em pedaços ou fatias menores também.
  • Após o chocolate endurecer, pincele mais chocolate derretido por dentro ou despeje mais um pouco e gire para os lados até ter uma fina camada de chocolate em todo o interior.
  • Coloque as nozes, castanhas e frutas secas por dentro de maneira que grudem no chocolate.
  • Leve à geladeira novamente para endurecer.
  • Se quiser, pode cobrir tudo com mais uma camada de chocolate ou deixar como está. Depois pode embalar para presente ou guardar para comer na Páscoa (se aguentar esperar).

Notes

FONTE: tudogostoso.com.br 
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Receitas Salgadas

ARROZ FRITO COM BRÓCOLIS

Por 2 minutos de leitura
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Ingredients

  • 1 xícara (chá) de arroz branco cozido
  • 4 floretes de brócolis cozidos no vapor
  • 1 ovo
  • 1 dente de alho
  • ½ colher (sopa) de vinagre de arroz
  • 1 colher (sopa) de shoyu (molho de soja)
  • óleo a gosto
  • sal a gosto
  • cebolinha fatiada a gosto para servir
  • pimenta dedo-de-moça fatiada a gosto para servir
  • amendoim torrado sem sal picado a gosto para servir
  • óleo de gergelim torrado a gosto (opcional)

Instructions 

  • Descasque e pique fino o dente de alho. Corte os floretes de brócolis em pedaços pequenos de cerca de 0,5 cm.
  • Numa tigela pequena, quebre o ovo e bata bem com um garfo para misturar a clara com a gema. Tempere com uma pitada de sal e reserve.
  • Leve uma frigideira média antiaderente ao fogo médio para aquecer. Regue com 1 colher (chá) de óleo, adicione o alho, o brócolis e tempere com uma pitada de sal. Refogue por 2 minutos até o alho começar a dourar. Junte o arroz e frite 1 minuto para soltar e aquecer os grãos.
  • Regue com o vinagre e o shoyu e mexa por mais 1 minuto para incorporar os sabores. Transfira o arroz para um prato.
  • Com cuidado para não se queimar, passe um pedaço de papel-toalha no fundo da frigideira apenas para retirar o excesso de shoyu – nem precisa lavar.
  • Volte a frigideira ao fogo médio, regue com um fio de óleo e coloque o ovo batido. Gire a frigideira para cobrir todo o fundo com o ovo e continue fazendo movimentos circulares com a frigideira, delicadamente, para o ovo cozinhar de maneira uniforme, formando uma camada fina, até a omelete começar a firmar nas bordas. Cuidado para não cozinhar demais, ela deve ficar úmida no centro. Com uma espátula de silicone, dobre a omelete, das bordas para o centro, num formato arredondado rústico.
  • Disponha a omelete sobre o arroz frito e sirva com cebolinha, pimenta e amendoim a gosto. Se quiser dar ainda mais uma camada de sabor, regue com um pouco de óleo de gergelim torrado.

Notes

FONTE: Panelinha/ panelinha.com.br
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Receitas Salgadas

FAROFA DE PINHÃO COM BACON

Por 1 minuto de leitura
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Ingredients

  • 1 xícara de bacon
  • 1/2 cebola ralada
  • 1 e 1/2 xícara de farinha de mandioca
  • Sal a gosto
  • 2 colheres de manteiga
  • 2 xícaras de pinhão (cozido e cortado em rodelas)
  • cebolinha a gosto
  • Pimenta a gosto

Instructions 

  • Refogue o bacon
  • Retire o excesso de gordura
  • Adicione a manteiga e doure a cebola
  • Acrescente o pinhão e refogue por mais um minuto
  • Junte a farinha
  • Corrija o sal
  • Adicione pimenta e a cebolinha

Notes

FONTE: tudogostoso.com.br
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