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Receitas Doces

PAVÊ DE AMENDOIM E AMEIXAS

Por 2 minutos de leitura
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Ingredients

  • 200 g  de manteiga sem sal
  • 4 gemas peneiradas
  • 200 g de amendoim sem casca, torrado e moído
  • 300 g  de biscoito tipo maizena
  • 2  xícaras (de chá) de açúcar
  • 2 latas de creme de leite gelado sem soro
  • 200 g de ameixas pretas em calda

Ganache de chocolate (cobertura)

  • 1 tablete de chocolate meio amargo de 200 g
  • 1  lata de creme de leite com o soro, na temperatura ambiente

Instructions 

  • Leve ao fogo às ameixas pretas com aproximadamente 2 copos de água e 1/2 xícara (de chá) de açúcar.
  • Ferva-as até que fiquem bem macias.
  • Retire do fogo, separe os caroços, e corte-as de modo que fiquem lâminas bem finas. Reserve.
  • Bata na batedeira as gemas peneiradas juntamente com a manteiga e o açúcar.
  • Acrescente os dois creme de leite gelados, e continue batendo até à mistura ficar bem homogênea.
  • Coloque o amendoim e as ameixas e misture bem.

GANACHE:

  • Quebre o chocolate em pequenos pedacinhos, leve ao micro-ondas ou em banho-maria para derrete-lo.
  • Depois de derrete-los. É só acrescentar o creme de leite e mexer bem. Isso formará um creme.

MONTAGEM:

  • Em um refratário coloque uma camada do creme, depois uma camada dos biscoitos, outra do creme, outra de biscoito, até terminar, sendo a última de creme. Por cima deste creme, espalhe o ganache. E decore com grãos de amendoim.
  • Leve à geladeira para ficar bem firme.
  • De preferência, de um dia para o outro.

Notes

FONTE DA RECEITA: tudogostoso.com.br
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PAVÊ DE BAUNILHA E CHOCOLATE

Por 3 minutos de leitura
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Ingredients

  • 1 Lata de leite condensado
  • 3 gemas
  • 1 colher (sopa) de amido de milho dissolvido em ½ xícara de leite
  • 1 lata de creme de leite
  • 2 latas de leite integral (use a mesma lata como medida)
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de essência de baunilha

GANACHÊ

  • 400 g de chocolate meio amargo ou blend
  • 400 g de creme de leite  

PAVÊ

  • 400 g de bolacha maisena
  • 2 colheres (sopa) de chocolate em pó ou achocolatado
  • 1 xícara de leite
  • 100 g de chocolate branco (para decorar)

Instructions 

  • Junte todos os ingredientes, exceto o creme de leite.
  • Leve ao fogo médio, mexendo sempre – é importante mexer durante todo o processo de cozimento para não empelotar.
  • Quando aparecer o fundo da panela, desligue o fogo, junte o creme de leite e mexa mais um pouco, até incorporar.
  • Deixe na panela para amornar. Não precisa colocar filme plástico em cima, se formar película é só mexer bem antes de usar.
  • Para que o creme não fique com cheiro de ovo, sugiro que as gemas sejam passadas pela peneira – fure-as e deixe que "escoreguem" para dentro da panela, vai sobrar apenas a película, que deve ser descartada.

GANACHÊ

  • Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas, junte o creme de leite e mexa bem até obter um creme lisinho e brilhante.
  • Se escolher o banho-maria, tome cuidado para não pingar água no chocolate.
  • O meio-amargo combina perfeitamente com a doçura do creme de baunilha.Se não gosta do meio-amargo, escolha um blend, pois o chocolate ao leite pode deixar a sobremesa doce demais.
  • Ao preparar ganache, use sempre chocolate e creme de leite na mesma proporção – não tem como errar.
  • E, finalmente, ganache pode ser conservada na geladeira, em pote de vidro bem fechado, por até um mês.
  • É só deixar em temperatura ambiente uma hora antes e mexer muito bem na hora de usar, para que volte a ser um creme liso e brilhante.
  • Se mesmo mexendo a ganache ficar espessa, esquente um pouco de creme de leite, junte ao chocolate e volte a mexer.

MONTAGEM DO PAVÊ

  • Misture o leite e o chocolate para molhar as bolachas.
  • Alterne camadas na seguinte ordem: creme de baunilha, bolacha, ganache,creme de baunilha, bolacha, ganache, creme de baunilha, bolacha, creme debaunilha e ganache.
  • Note que na última etapa não tem camada de bolacha — assim o topo do pavê fica mais "molhadinho".
  • Com a faca, quebre o chocolate branco grosseiramente e coloque por cima. Leve à geladeira e sirva no dia seguinte.
  • Para servir, separe com uma faca e retire com espátula de bolo. Fica bonito no prato. Rende uma travessa de vidro retangular de tamanho aproximado 30x18x5 cm.

Notes

FONTE DA RECEITA: tudogostoso.com.br
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PAVE DE SOBRA DE BOLO

Por 2 minutos de leitura

INGREDIENTES


1 bolo de chocolate pequeno
500 ml leite integral
1 colher de chá extrato de baunilha
3 colheres de sopa amido de milho
2 ovos (separe claras e gemas)
1 lata leite condensado
1 caixa creme de leite
2 colheres de sopa açúcar


MODO DE PREPARO


Em uma panela (como o fogo desligado), junte o leite e o amido de milho. Mexa até dissolver. Acrescente o leite condensado e as gemas.

Cozinhe o creme em fogo baixo até engrossar. Levará 15 a 20 minutos, mais ou menos. É preciso mexer o tempo todo, pra não empelotar ou queimar.

Com o creme cozido, acrescente o extrato de baunilha e metade do creme de leite. Reserve.

Vamos bater a cobertura. Na batedeira ou na mão, com um batedor de arame, bata as claras até ficarem bem firmes. Acrescente o açúcar e continue batendo. Junte o restante do creme de leite e leve para a geladeira enquanto montamos o pavê.

Em taças pequenas ou num refratário, monte o seu pavêzinho. Despedace o bolo e faça uma “caminha” com ele. Se achar que o bolo está muito seco, pode regar um pouco de leite, apenas para amolecer.

Cubra o bolo com o creme amarelo. Repita com mais uma camada de bolo e outra do creme amarelo.

Finalize com o creme de claras por cima, espalhando com delicadeza. Por fim, pulverize chocolate em pó ou raspas de chocolate.

Leve para gelar por pelo menos 3 horas antes de servir.


FONTE DA RECEITA:RAQUELICIAS

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PAVÊ TRUFADO COM CASTANHA DO PARÁ E CEREJA

Por 1 minuto de leitura

INGREDIENTES


200 g de chocolate ao leite picado

200 g de chocolate meio amargo picado

1 colher (sopa) de manteiga

1 caixinha de creme de leite (200 g)

2 colheres (sopa) de chocolate em pó

4 colheres (sopa) de licor de cereja

1/2 xícara (chá) de castanhas-do-pará picadas

1/2 xícara (chá) de cerejas ao marasquino escorridas e picadinhas

1 pacote de biscoitos maria ou maisena


MODO DE PREPARO


Derreta os chocolates com a manteiga em banho-maria.
Fora do fogo, junte o creme de leite e o chocolate em pó e misture até ficar liso e brilhante.
Agregue o licor e reserve.
À parte, misture a castanha com a cereja. Reserve.
Forre uma fôrma de bolo inglês (10 x 24 x 6 cm) com filme plástico e espalhe uma camada de creme de chocolate.
Por cima, alterne camadas de biscoito e creme de chocolate salpicado com a mistura de castanha e cereja.
Encerre com creme de chocolate e cubra com filme plástico (se desejar, reserve um pouco de creme de chocolate fora da geladeira para cobrir as laterais do pavê).
Leve à geladeira por no mínimo 3 horas antes de desenformar e servir.

FONTE DA RECEITA: ANA MARIA BRAGA

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PAVÊ DE MARACUJA COM CHOCOLATE DE LIQUIDIFICADOR

Por 1 minuto de leitura

INGREDIENTES


150 g de Bolacha champanhe (1 pacote)
120 mL de leite (1/2 xícara)
180 mL de Suco de maracujá concentrado (3/4 de xícara)
390 g de leite condensado (1 lata)
200 g de creme de leite (1 caixinha)
45 g de leite em pó (1/2 xícara)
80 g de chocolate branco derretido
200 g de chocolate meio amargo derretido
200 g de creme de leite (1 caixinha)
Raspas de chocolate branco a gosto


MODO DE PREPARO

Misture o chocolate branco no creme de leite
Coloque no liquidificador o leite condensado, o creme de leite com o chocolate branco, o suco de maracujá e o leite em pó e bata por 2 minutos
Molhe rapidamente as bolachas champanhe no leite e forre o fundo de uma travessa
-Por cima coloque metade do creme do liquidificador
Faça mais uma camada de bolachas molhadas no leite
E por cima o restante do creme de maracujá do liquidificador
Leve à geladeira
Enquanto isso misture o chocolate meio amargo com o creme de leite
Até ficar um creme bem homogêneo
Quando o pavê ficar mais firme cubra com o creme de chocolate e leve novamente à geladeira
Na hora de servir decore com raspas de chocolate branco

FONTE DA RECEITA:COOK’N ENJOY

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