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Receitas Salgadas

EMPADÃO DE CARNE MOÍDA

Por 2 minutos de leitura
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Prep Time 1 hour 30 minutes

Ingredients

  • 500 g de carne moída
  • 2 cubos de caldo de carneou tempero
  • 1 xícara de azeitona picada sem caroço
  • 1 colher de sopa de salsa picada
  • 2 ovos cozidos e picados
  • 1 cebola picada
  • 150 g de bacon em cubos
  • 1 colher (sopa) de coentro picado
  • 1 xícara de milho verde em lata, escorrido a água

Para a Massa

  • 500 g de farinha de trigo
  • 1 xícara de farinha
  • 2 gemas
  • 100 g de queijo ralado
  • 1 xícara de óleo
  • 1 ovo
  • 2 claras
  • 1 colher de sopa de fermento em pó

Instructions 

  • Coloque a cebola e o tempero de sua escolha em uma panela no fogo alto
  • Deixe a cebola refogar um pouco e coloque a carne
  • Mexa de vez em quando para misturar um pouco
  • Deixe a carne refogar até fritar
  • Quando a carne estiver fritando coloque o bacon, a azeitona, o coentro, a salsa e o milho escorrido e deixe tudo fritar
  • Quando a carne estiver frita, sem nenhuma água, coloque o ovo picado
  • Desligue o fogo e reserve para esfriar

Para a massa

  • Coloque todos os ingredientes secos numa vasilha
  • Misture e depois junte o óleo, a margarina, um ovo, duas gemas e por último duas claras em neve
  • Forre uma forma refratária redonda ou retangular grande com uma parte da massa, coloque o recheio reservado já frio e cubra como restante da massa
  • Feche juntando as massas e enrole as bordas quenem um pedaço de fita sobre toda a massa
  • Bata mais uma gema para pincelar o empadão
  • Leve ao forno em duzentos graus, quando estiver corado está e é só saborear

Notes

FONTE DA RECEITA: tudogostoso.com.br
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Receitas Salgadas

EMPADÃO DE SOBRA DE CARNE DESFIADA COM REQUEIJÃO

Por 2 minutos de leitura

INGREDIENTES

2 e ½ xícaras (chá) de farinha de trigo

1/2 colher (café) de fermento em pó

1 xícara (chá) de margarina

2 gemas

1 colher (sopa) de leite

1 gema ligeiramente batida para pincelar

1 colher (café) de sal

700 g de coxão duro cortados em cubos

1 folha de louro

Sal e pimenta-do-reino a gosto

1/2 xícara (chá) de cebola picada (100 g)

3 colher (sopa) de óleo

1 dente de alho amassado

1 envelope de Caldo de carne em pó

2 e 1/2 colheres (sopa) de amido de milho

3/4 xícara (chá) de Cheiro-verde picado

1 vidro de champignon fatiado

1 pote de requeijão cremoso

MODO DE PREPARO

Misture a farinha com o sal e o fermento. Junte a margarina e amasse com a ponta dos dedos até obter uma farofa. Adicione as gemas e o leite (ou iogurte) e amasse rapidamente até homogeneizar. Envolva em filme plástico e deixe em repouso na geladeira por 20 minutos.
Abra 2/3 da massa e forre uma fôrma redonda de fundo removível (20 x 6 cm). Distribua o recheio sobre a massa e, por cima, espalhe o requeijão.
Abra o restante da massa e cubra o empadão, vedando bem a borda (ou corte a massa aberta com um cortador em formato de folha e cubra a torta de forma decorativa). Pincele toda a superfície com a gema e asse em forno médio preaquecido (180°C) por cerca de 40 minutos ou até dourar. Espere amornar para desenformar. Se desejar, sirva acompanhado de salada de folhas.
Coloque o coxão duro na panela de pressão, junte o louro, sal e pimenta a gosto e água suficiente para cobrir a carne. Tampe e cozinhe por 40 minutos após o início da fervura (apito), em fogo médio.
Libere a pressão para abrir a panela. Separe 1 xícara (chá) do caldo do cozimento da carne e utilize o restante no preparo de cozidos ou sopas. Espere amornar e desfie a carne. Reserve.
Refogue a cebola no óleo até murchar, junte o alho e a carne desfiada e misture bem. Verifique o sal e adicione o caldo em pó e o amido dissolvido no caldo do cozimento reservado.
Cozinhe até obter um molho espesso. Fora do fogo, junte o cheiro-verde e o champignon.


FONTE DA RECEITA: ANA MARIA BRAGA

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