Organize sua bancada, assim como os ingredientes! Descasque as cenouras e pique em pedaços menores. Quebre os ovos separando as gemas das claras, e corte a cebola em cubinhos;
Cozinhe as cenouras por cerca de 35 minutos, depois com um garfo, amasse até a consistência de um purê. Reserve;
Numa panela em fogo médio, derreta a manteiga ou margarina e refogue a cebola até ficar levemente translúcida;
Em seguida, dissolva a farinha de trigo no leite, de forma a não formar gruminhos. Transfira essa mistura para a panela com cebolas e misture para incorporar;
Acrescente também as 3 gemas, uma pitada de sal, assim como o queijo ralado. Mexa por 5 minutos, até engrossar, e desligue o fogo;
Agora, junte o purê de cenouras a esse creme, misturando bem até que fique homogêneo. Reserve;
Para uma finalização mais leve e aerada, bata as claras em neve;
Em seguida, acrescente-as ao creme reservado anteriormente e mexa delicadamente até que tudo se incorpore;
Transfira tudo para um refratário (24 x 17 cm) untado com manteiga e leve ao forno preaquecido a 200 ºC por cerca de 35 minutos, ou até o suflê crescer e dourar;
Sirva na sequência, ainda bem quentinho! Bom apetite.

Fonte: https://www.receiteria.com.br/receita/sufle-de-cenoura/

Suflê de cenoura