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Receitas Salgadas

LASANHA INTEGRAL DE MOLHO BRANCO COM COGUMELOS  

Por 2 minutos de leitura
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Ingredients

  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola picada
  • 1 talo de alho-poró picado
  • 600 g de cogumelos (shitake, shimeji, cogumelo paris)
  • 1/2 colher (sopa) de sal
  • 1 pitada de pimenta-do-reino
  • 1 pitada de noz-moscada
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 4 xícaras (chá) de leite em pó desnatado Molico Total Cálcio 280g
  • 1 lata de NESTLÉ creme de leite
  • 4 colheres (sopa) de cheiro-verde

MASSA BÁSICA

  • 4 xícaras (chá) de farinha de trigo integral
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 6  ovos
  • Farinha de trigo para polvilhar

MONTAGEM

  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado grosso

Instructions 

Recheio e molho

  • Em uma panela aqueça o azeite e doure a cebola e o alho-poró.
  • Acrescente os cogumelos e refogue até murchar.
  • Adicione, o sal, a pimenta-do-reino,a noz-moscada e deixe ferver por cerca de 2 minutos.
  • Acrescente, a farinha de trigo, misture bem e cozinhe por 3 minutos.
  • Junte o leite MOLICO e mexa até ficar homogêneo.
  • Coloque o NESTLÉ creme de leite e o cheiro-verde.
  • Reserve.

Massa básica

  • Em uma superfície, misture a farinha de trigo integral com o sal, deixando um buraco no centro.
  • Acrescente os ovos, aos poucos, incorporando-os à farinha com cuidado.
  • Faça movimentos circulares até formar uma massa homogênea.
  • Sove bem, por 5 minutos, formando uma bola.
  • Cubra com plástico-filme e deixe descansar por 30 minutos.
  • Divida a massa em 3 partes, e abra cada uma delas, com o auxílio de um rolo de macarrão, polvilhando farinha quando necessário.
  • A massa deve ficar bem fina
  • Corte as beiradas com uma faca formando 3 retângulos grandes.
  • Junte as aparas e forme mais um retângulo.
  • Ainda com a faca, corte cada retângulo formando retângulos menores (18 cm x 10 cm), ou de acordo com o refratário que for usar.
  • Em uma panela com água fervente e sal, cozinhe a massa por cerca de 10 minutos, ou até ficar “al dente”.
  • Escorra e monte camadas, intercalando com o molho reservado.

MONTAGEM

  • Cubra com o queijo parmesão e leve ao forno médio (180° C), preaquecido por cerca de 30 minutos ou até dourar.

Notes

FONTE DA RECEITA: comidaereceitas.com.br
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Receitas Doces

DOCE DE CASCA DE LARANJA

Por 1 minuto de leitura
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Ingredients

  • 6 laranjas
  • Cravo e canela em pau a gosto
  • Açúcar (o mesmo peso das cascas)

Instructions 

  • Raspar (passar a faca) o sumo das laranjas.
  • Retire a casca.
  • Para retirar a casca, corte as laranjas em quatro e retire os gomos.
  • Use só a casca com a parte em branco.
  • Deixar de molho em água de um dia para outro.
  • Trocar a água várias vezes.
  • Cortar as cascas pelo meio, depois em fatias finas.
  • Põe em panela, cobre com água e ferve por mais ou menos 15 minutos.
  • Escorrer a água.
  • Pesar.
  • Colocar o mesmo peso das cascas em quantidade de açúcar, o cravo e acanela.
  • Levar ao fogo para apurar.
  • Simples de fazer, quando você começa comer não quer mais parar.

Notes

FONTE DA RECEITA: tudogostoso.com.br
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Receitas Salgadas

BIFE Á PARMEGIANA

Por 1 minuto de leitura
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Ingredients

  • 1 kg de contra filé
  • 2 alhos picados
  • Sal a gosto
  • 200 g de presunto
  • 1 lata de molho de tomate pronto
  • 1 cebola ralada
  • Tempero completo
  • Farinha de rosca
  • 200 g de muçarela
  • 1 gema de ovo para empanar os bifes

Instructions 

  • Tempere os bifes com os ingredientes secos e faça-os à milanesa.
  • Frite e leve-os à uma assadeira.
  • Cubra-os com o presunto e muçarela, coloque o molho por último.
  • Leve ao forno para derreter a muçarela.

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FONTE DA RECEITA: tudogostoso.com.br
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PÃO DE MEL MACIO

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Ingredients

  • 4 ovos inteiros
  • 1 xícara (chá) de açúcar mascavo
  • 1 colher (chá) canela em pó
  • 2 colheres (sopa) cheias de manteiga ou margarina
  • 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 2 colheres (chá) de fermento em pó
  • 1 xícara (chá) de mel ou favinho
  • 1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
  • 1 colher (chá) de cravo em pó
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 2 colheres (chá) de bicabornato de sódio
  • 1 kg de chocolate fracionado para banhar

Instructions 

  • Primeiramente, bata muito bem os ovos na batedeira, até ficar bem espumoso e amarelo claro.
  • Depois, adicione o mel, o açúcar, o chocolate, o cravo, a canela, a margarina, o leite e a farinha. Bata muito bem até ficar uma massa totalmente homogênea.
  • Por último, adicione o bicarbonato e o fermento e misture a massa à mão,até ficar completamente misturada e homogênea (este é o segredo para a massa além de crescer, não murchar).
  • Pré-aqueça o forno a 180ºC antes de começar a encher as forminhas previamente untadas com margarina ou manteiga.
  • Asse por aproximadamente 25 minutos, na mesma temperatura.
  • Corte todos os pãezinhos ao meio e recheie com o sabor de sua preferência.
  • Banhe-os no chocolate, espere secar bem e embale-os.

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Receitas Salgadas

CHIPS DE BATATA DOCE AO FORNO    

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Ingredients

  • 1 batata doce média
  • 1 colher (café) de orégano
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (café) de sal
  • Pimenta do reino a gosto 

Instructions 

  • Lave bem a batata-doce e corte em fatias bem finas
  • Adicione todos ingredientes em uma vasilha.
  • Coloque as fatias de batata-doce em uma assadeira untada com manteiga. Não deixe uma fatia sobre a outra. Asse por 20 minutos em forno pré-aquecido à 230º.
  • Vire as fatias e asse por mais 20 minutos ou até dourar.

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BRÓCOLIS AO CREME DE MOLHO BRANCO

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Ingredients

  • 500 ml de leite
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 lata de creme de leite
  • 3 colheres de sopa de margarina
  • Sal a gosto
  • 1 maço de brócolis limpo e separado das folhas e dos talos
  • Queijo parmesão ralado para polvilhar
  • Não jogue nada fora porque vamos aproveitar tudo nessa receita  

Instructions 

  • Para o molho branco, coloque a margarina e a farinha de trigo numa panela, aqueça e despejando o leite aos poucos, mexa sem parar quando estiver no ponto e bem cozido coloque e prove o sal, desligue o fogo e coloque o creme de leite com soro e tudo, mexa bem e reserve.
  • Para os brócolis: Separe os talos, as folhas e as flores dos brócolis,dos talos de verão retirar uma película ou casca dele puxando com uma faca pequena e eles ficarão limpos e macios, se não retirar esta película ao cozinhar os talos ficarão fibrosos e duros.
  • Das folhas retirem somente os talos mais duros e lave bem em água corrente e reserve. Das flores não se tira nada, só lave bem e reserve.
  • em uma panela com água fervente coloque primeiro os talos e ferva 5minutos, acrescente as flores deixe mais 3 minutos acrescente as folhas e deixe 30 segundos, retire tudo junto e coloque em água fria com gelo, fazendo assim eles ficarão al dente e bem verde escuro. Reserve.
  • Em um refratário coloque os brócolis com os talos e folhas, vá colocando o molho branco ainda quente ajeite cuidadosamente com um garfo ou colher,polvilhe o queijo ralado e leve ao forno só para gratinar.

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ESCONDIDINHO DE CARNE SECA

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Ingredients

  • 1 kg de mandioca cozida
  • 2 colheres de margarina
  • 1 cebola média picadinha
  • 2 tomates sem casca picados
  • Pimenta gosto
  • 1 lata de creme de leite com soro
  • 1/2 kg de carne-seca dessalgada e cozida
  • 4 dentes de alho esmagados
  • Sal
  • Queijo ralado a gosto

Instructions 

  • Esprema a mandioca ainda quente e leve em uma panela com a margarina e sal.
  • Quando estiverem bem misturados acrescente o creme de leite, misture e reserve.
  • Refogue a cebola e o alho em um fio de azeite.
  • Acrescente a carne-seca desfiada e deixe fritar um pouco.
  • Acrescente os tomates e deixe cozinhar até ficarem murchos e acerte o sal se achar necessário.
  • Em um refratário untado com azeite, coloque uma camada do purê de mandioca, a carne seca e termine com o restante do purê.
  • Polvilhe com queijo parmesão ralado e leve ao forno pra gratinar.

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PAVÊ DE BAUNILHA E CHOCOLATE

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Ingredients

  • 1 Lata de leite condensado
  • 3 gemas
  • 1 colher (sopa) de amido de milho dissolvido em ½ xícara de leite
  • 1 lata de creme de leite
  • 2 latas de leite integral (use a mesma lata como medida)
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de essência de baunilha

GANACHÊ

  • 400 g de chocolate meio amargo ou blend
  • 400 g de creme de leite  

PAVÊ

  • 400 g de bolacha maisena
  • 2 colheres (sopa) de chocolate em pó ou achocolatado
  • 1 xícara de leite
  • 100 g de chocolate branco (para decorar)

Instructions 

  • Junte todos os ingredientes, exceto o creme de leite.
  • Leve ao fogo médio, mexendo sempre – é importante mexer durante todo o processo de cozimento para não empelotar.
  • Quando aparecer o fundo da panela, desligue o fogo, junte o creme de leite e mexa mais um pouco, até incorporar.
  • Deixe na panela para amornar. Não precisa colocar filme plástico em cima, se formar película é só mexer bem antes de usar.
  • Para que o creme não fique com cheiro de ovo, sugiro que as gemas sejam passadas pela peneira – fure-as e deixe que "escoreguem" para dentro da panela, vai sobrar apenas a película, que deve ser descartada.

GANACHÊ

  • Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas, junte o creme de leite e mexa bem até obter um creme lisinho e brilhante.
  • Se escolher o banho-maria, tome cuidado para não pingar água no chocolate.
  • O meio-amargo combina perfeitamente com a doçura do creme de baunilha.Se não gosta do meio-amargo, escolha um blend, pois o chocolate ao leite pode deixar a sobremesa doce demais.
  • Ao preparar ganache, use sempre chocolate e creme de leite na mesma proporção – não tem como errar.
  • E, finalmente, ganache pode ser conservada na geladeira, em pote de vidro bem fechado, por até um mês.
  • É só deixar em temperatura ambiente uma hora antes e mexer muito bem na hora de usar, para que volte a ser um creme liso e brilhante.
  • Se mesmo mexendo a ganache ficar espessa, esquente um pouco de creme de leite, junte ao chocolate e volte a mexer.

MONTAGEM DO PAVÊ

  • Misture o leite e o chocolate para molhar as bolachas.
  • Alterne camadas na seguinte ordem: creme de baunilha, bolacha, ganache,creme de baunilha, bolacha, ganache, creme de baunilha, bolacha, creme debaunilha e ganache.
  • Note que na última etapa não tem camada de bolacha — assim o topo do pavê fica mais "molhadinho".
  • Com a faca, quebre o chocolate branco grosseiramente e coloque por cima. Leve à geladeira e sirva no dia seguinte.
  • Para servir, separe com uma faca e retire com espátula de bolo. Fica bonito no prato. Rende uma travessa de vidro retangular de tamanho aproximado 30x18x5 cm.

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BATATA GRATINADA

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Ingredients

  • 1 kg de batatas descascadas, cortadas em rodelas
  • 1/2 copo de requeijão cremoso
  • 50 g de bacon picado
  • 1 colher (chá) orégano
  • 1/2 xícara (chá) de salsinha ou cebolinha picada
  • Queijo ralado para polvilhar
  • 1 creme de leite de caixinha
  • 1/2 xícara de leite
  • 1 colher (café) de sal
  • 3 colheres (sopa) de margarina
  • 100 g de muçarela

Instructions 

  • Cozinhe as rodelas de batatas apenas para amolecer um pouco.
  • Misture todos os ingredientes do creme e leve, por cerca de 40 segundos,no micro-ondas apenas para derreter a margarina.
  • Em um refratário fundo, untado com margarina ou azeite, monte camadas de rodelas de batata intercaladas com o creme.
  • Por último, cubra com a mussarela e polvilhe com queijo parmesão ralado.
  • Leve ao forno por, aproximadamente, 30 minutos.

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PANQUECA DE BANANA FIT   

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Ingredients

  • 2 ovos
  • 1  banana
  • 1 colher de cacau em pó 100%
  • 2 colheres de aveia

Instructions 

  • Amasse a banana, depois coloque em um recipiente fundo, bata com o garfo os 2 ovos junto com a banana, depois acrescente a aveia eo cacau
  • Bata tudo com o garfo e depois coloque na frigideira untada e antiaderente, tampe a frigideira e vire após dourar.
  • Minha dica é fazer panquecas pequenas, fica mais fácil de virar.
  • E quando tiver pronta,você pode polvilhar coco ralado sobre as panquecas.

Notes

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