INGREDIENTES

1 litro do líquido do cozimento de 4 beterrabas
1 sachê de pó para refresco no sabor preferido (usei sabor morango da marca Mid)
5 colheres (sopa) de amido de milho
Calda:
1 xícara de açúcar
1 xícara de água

MODO DE PREPARO

Dissolver o amido de milho em uma parte do líquido do cozimento das beterrabas
Misturar com o restante do líquido e o pó para refresco
Colocar em uma panela,levar ao fogo, mexer sempre
Quando ferver, deixar cerca de 5 minutos, mexendo sem parar
Colocar em uma forma para pudim ou forminhas individuais untadas (misturar 1 colher (sopa) de água com algumas gotas de óleo, com auxílio de um pincel passar em toda forma,desprezar a sobra.)
Levar para gelar por aproximadamente 4 h ou deixar de um dia para outro
Em uma panela levar ao fogo o açúcar e deixar até caramelizar
Acrescentar a água e deixar até dissolver o caramelo
Desenformar o pudim e regar com a calda fria
Se preferir pode utilizar calda de morango

FONTE DA RECEITA: GLOBO.COM