Ingredients
- Azeite de oliva para refogar
- 1 cebola picada + 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados + 2 dentes de alho picados
- 1 folha de louro
- 1/2 abacaxi cortado cubinhos
- 50 ml de cachaça
- 2 pimentas dedo de moça sem semente picadas
- 200 ml de suco de abacaxi
- 120 ml de caldo de frango
- 1 colher de sopa de amido de milho dissolvido em 1 colher de sopa de água
- 200 g de linguiça Sadia cortada em rodelas
- 2 xícaras de arroz negro pré cozido
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1/2 xícara de amêndoa laminada tostada
- 2 talos de cebolinha picados
Instructions
- Em uma frigideira quente, dispor o azeite de oliva e refogar a cebola, o alho e o louro.
- Juntar o abacaxi e deixar dourar bem.
- Flambar com a cachaça.
- Juntar a pimenta dedo de moça e o suco de abacaxi, o caldo de frango e deixar reduzir.
- Adicionar, aos poucos a mistura de amido e água e reservar.
- Em uma panela com azeite de oliva, refogar 1 cebola, 1 dente de alho, a linguiça e o arroz negro pré cozido.
- Temperar com sal e pimenta-do reino.
- Juntar as amêndoas laminadas e a cebolinha. Reservar.
- Retire os miúdos da cavidade do peru. Delicadamente, separe a pele da carne no peito do peru.
- Espalhar o azeite de oliva por todo o peito da ave e por toda a pele.
- Dispor em uma assadeira e rechear a cavidade do peru como arroz.
- Amarrar as patas com um barbante para evitar que o recheio vaze e fazer pequenos cortes laterais para prender as asinhas.
- Levar ao forno preaquecido a 250 graus, durante 20 minutos.
- Passados os 20 minutos, pincelar novamente com azeite, cobrir o peru com papel alumínio e deixar durante 1 hora no forno a 210 graus.
- Retirar o papel alumínio e pincelar com a redução de abacaxi.
- Voltar ao forno e deixar até o termômetro saltar, leva mais ou menos 1 hora e 30 minutos. É importante pincelar o peru com a redução de abacaxi de 30 em 30 minutos.
- Retirar do forno, deixar descansar por alguns minutos antes de servir.
Notes
FONTE DA RECEITA:tastemade.com.br