Tag

Peru

Procurando

Ingredients

  • Azeite de oliva para refogar
  • 1 cebola picada + 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados + 2 dentes de alho picados
  • 1 folha de louro
  • 1/2 abacaxi cortado cubinhos
  • 50 ml de cachaça
  • 2 pimentas dedo de moça sem semente picadas
  • 200 ml  de suco de abacaxi
  • 120 ml de caldo de frango
  • 1 colher de sopa de amido de milho dissolvido em 1 colher de sopa de água
  • 200 g de linguiça Sadia cortada em rodelas
  • 2  xícaras de arroz negro pré cozido
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 1/2 xícara de amêndoa laminada tostada
  • 2 talos de cebolinha picados

Instructions 

  • Em uma frigideira quente, dispor o azeite de oliva e refogar a cebola, o alho e o louro.
  • Juntar o abacaxi e deixar dourar bem.
  • Flambar com a cachaça.
  • Juntar a pimenta dedo de moça e o suco de abacaxi, o caldo de frango e deixar reduzir.
  • Adicionar, aos poucos a mistura de amido e água e reservar.
  • Em uma panela com azeite de oliva, refogar 1 cebola, 1 dente de alho, a linguiça e o arroz negro pré cozido.
  • Temperar com sal e pimenta-do reino.
  • Juntar as amêndoas laminadas e a cebolinha. Reservar.
  • Retire os miúdos da cavidade do peru. Delicadamente, separe a pele da carne no peito do peru.
  • Espalhar o azeite de oliva por todo o peito da ave e por toda a pele.
  • Dispor em uma assadeira e rechear a cavidade do peru como arroz.
  • Amarrar as patas com um barbante para evitar que o recheio vaze e fazer pequenos cortes laterais para prender as asinhas.
  • Levar ao forno preaquecido a 250 graus, durante 20 minutos.
  • Passados os 20 minutos, pincelar novamente com azeite, cobrir o peru com papel alumínio e deixar durante 1 hora no forno a 210 graus.
  • Retirar o papel alumínio e pincelar com a redução de abacaxi.
  • Voltar ao forno e deixar até o termômetro saltar, leva mais ou menos 1 hora e 30 minutos. É importante pincelar o peru com a redução de abacaxi de 30 em 30 minutos.
  • Retirar do forno, deixar descansar por alguns minutos antes de servir.

Notes

FONTE DA RECEITA:tastemade.com.br