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Receitas Salgadas

ESCONDIDINHO DE CARNE MOÍDA COM MANDIOCA

Por 1 minuto de leitura

INGREDIENTES


800g de carne moída
2 colheres (sopa) de óleo
3 dentes de alho amassados
1 cebola grande picada
2 tomates sem pele e sementes picados
Sal, pimenta do reino e coentro picado a gosto
1/2 xícara (chá) de cheiro verde picado
1kg de mandioca cozida e espremida
1 xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de manteiga
Sal, pimenta do reino e noz moscada a gosto
100g de queijo mussarela ralado


MODO DE PREPARO

Em uma panela, coloque a carne moída, o óleo e frite em fogo médio até dourar.
Acrescente o alho, a cebola e refogue até amaciar.
Adicione os tomates, tempere com sal, pimenta e frite até secar a água.
Retire do fogo, misture o cheiro verde e o coentro picado.
Disponha em um refratário médio e reserve.
Em uma tigela, coloque a mandioca espremida, o leite, a manteiga, os temperos e misture.
Espalhe o purê sobre o refogado, polvilhe com a mussarela e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou até a mussarela derreter.
Sirva em seguida.

FONTE DA RECEITA: ANA MARIA BROGUI

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ROCAMBOLE DE CARNE DA VOVÓ

Por 1 minuto de leitura

INGREDIENTES


1 Kg carne moída
1 pacote de creme de sopa de cebola
300 g de mussarela ralada grossa
100 g de bacon picado
1 pote de requeijão
2 batatas médias descascadas

MODO DE PREPARO

Cozinhe as batatas e passe-as ainda quentes pelo espremedor. Reserve.
Coloque numa tigela, a carne moída, o creme de sopa de cebola, e misture bem.
Em seguida abra essa massa sobre um papel filme, espalhe o bacon, a mussarela o requeijão e por último a batata passada no espremedor.
Enrole como um rocambole e embrulhe no papel alumínio.
Coloque em uma assadeira e asse no forno preaquecido a 200°C durante cerca de 50 minutos.
Retire o papel alumínio e deixe no forno até dourar.

FONTE DA RECEITA: ANA MARIA BROGUI

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CONE FRITO DE PÃO COM CARNE MOÍDA

Por 2 minutos de leitura

INGREDIENTES


1 colher (sopa) de azeite de oliva

½ xícara (chá) de cebola picadinha

1 colher (sopa) de alho picadinho

300 g de carne moída

Sal e pimenta-do-reino a gosto

1 xícara (chá) de tomate em cubinhos (200 g)

1 ovo cozido picado

2 colheres (sopa) de azeitonas verdes picadas

Salsinha picada a gosto

10 pães de fôrma sem casca

4 ovos levemente batidos para empanar

200 g de farinha de rosca para empanar

Óleo para fritar

MODO DE PREPARO


Aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola e o alho até dourarem (uns 5 minutos).
Em fogo alto, acrescente a carne e refogue, mexendo sempre e pingando água para não queimar, até dourar bem (uns 10 minutos).
Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto, acrescente o tomate e refogue até secar.
Fora do fogo, incorpore o ovo, a azeitona e salsinha a gosto.
Afine cada fatia de pão com o rolo, cuidando para não rasgar.
Umedeça as bordas de cada fatia com água e una as laterais, formando cones.
Recheie com a carne moída, deixando 1 cm de borda livre.
Dobre a ponta de cada cone sobre o recheio para fechar e aperte bem para “colar” (se necessário, umedeça com água).
Empane os cones primeiro no ovo e depois na farinha de rosca.
Frite, aos poucos, em óleo não muito quente até dourarem e deixe escorrer sobre papel absorvente. Sirva quentes.

FONTE DA RECEITA: Ana Maria Braga

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LASANHA DE CARNE MOÍDA

Por 2 minutos de leitura

INGREDIENTES

600 g de patinho cortado em cubos

1 cebola pequena picada

2 colheres (sopa) de óleo

1 litro de caldo de carne

6 batatas médias (cerca de 800 g) em rodelas finas

1 e ½ xícara (chá) de leite (300 ml)

1 caixinha de creme de leite (200 g)

Sal e pimenta-do-reino

1 xícara (chá) de parmesão ralado para polvilhar

MODO DE PREPARO


Na panela de pressão, refogue o patinho e a cebola no óleo, em fogo alto, até que dourem bem.
Acrescente o caldo de carne (ajuste o sal, se necessário) e, assim que levantar fervura, tampe, abaixe a chama para média e cozinhe por 40 minutos após começar a apitar.
Deixe a pressão ser liberada naturalmente e verifique a textura da carne, que deverá estar macia. Escorra (utilize o caldo em outra preparação) e, assim que amornar, desfie a carne. Reserve.
Cozinhe a batata com o leite, o creme de leite e sal e pimenta a gosto em fogo médio por 10 a 15 minutos, até amaciar, mas sem desmanchar.
Descarte o excesso de líquido e espalhe metade da batata em refratário retangular (20 x 26 cm), pressionando levemente com as costas de uma colher.
Distribua a carne desfiada e cubra com o restante da batata, pressionando novamente.
Polvilhe o parmesão e asse em forno quente preaquecido (220 °C) por 20 a 25 minutos ou até dourar.


FONTE DA RECEITA: Ana Maria Braga

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