Tempere os filés de frango com sal e pimenta-do-reino a gosto.
Aqueça o azeite em uma frigideira grande e funda em fogo médio-alto.
Coloque os filés de frango na frigideira e cozinhe por 5-7 minutos de cada lado, até que fiquem dourados e cozidos por dentro. Retire os filés da frigideira e reserve.
Preparando o Molho de Mostarda:
Na mesma frigideira, adicione a manteiga e deixe derreter.
Adicione a mostarda e o caldo de galinha (ou água), mexendo bem para soltar qualquer resquício de frango no fundo da frigideira.
Deixe cozinhar por 2-3 minutos para que o molho engrosse um pouco.
Finalizando:
Adicione o creme de leite ao molho, mexa bem e deixe cozinhar por mais 2 minutos. O molho deve ficar cremoso e espesso.
Volte os filés de frango para a frigideira, cubra-os com o molho e cozinhe por mais 2 minutos, para que o frango absorva o sabor do molho.
Decore com salsinha picada (se desejar) e sirva imediatamente.