Separar as claras das gemas.
Bater as claras em uma batedeira.
Quando dobrar de volume, adicionar aos poucos o açúcar.
Adicionar as gemas e depois, aos poucos, adicionar a farinha.
Dispor a massa em uma forma retangular untada com papel manteiga e levar ao forno pré aquecido a 180 graus durante 15 minutos ou até dourar.
Umedecer um pano de prato limpo e transferir a massa pronta para o pano.
Espalhar o doce de leite por toda a superfície, deixando uma borda.
Enrolar com a ajuda do pano.
Polvilhar com açúcar de confeiteiro.