3 colheres de chá de azeite ou óleo de coco, dividido
Alho em pó a gosto
Sal a gosto
Pimenta a gosto
1 molho de espargos frescos, aparados
1/4 colher de chá de iogurte grego natural
1/2 colher de chá de mostarda dijon
1/2 abacate médio maduro, descascado e fatiado
6 tomates cereja cortados ao meio
Instructions
Pré-aqueça o forno a 180º.
Coloque o vinagre numa panela pequena e leve ao lume até ferver. Deixe engrossar ligeiramente (cerca de 2-3 minutos). Coloque numa tigela e deixe arrefecer.
Misture o frango com 2 colheres de chá de óleo, alho em pó, 1/4 colher de chá de sal e 1/8 colher de chá de pimenta. Cozinhe o frango no forno a 180º cerca de 30 minutos. Enquanto isso, misture os espargos com o azeite, sal e pimenta.
Quando virar o frango no forno, adicione também os espargos e deixe grelhar até estarem macios. Quando o frango estiver grelhado, deixe descansar 5 minutos antes de cortar.
Para o molho, misture o iogurte e a mostarda com o vinagre.
Para servir, coloque a quinoa em tigelas, cubra com frango, os espargos, o abacate fatiado e o tomate. Sirva com molho.