Para preparar as lentilhas na panela de pressão, primeiro prepare os vegetais para o refogado: limpe e pique finamente o salsão, a cenoura e a cebola
Enxágue as lentilhas em água corrente. Coloque uma panela de pressão de 4,5 litros no fogo, adicione um fio de azeite e os vegetais.
Refogue os vegetais por cerca de 5 minutos, depois adicione a sálvia e o alecrim amarrados juntos com barbante de cozinha. Adicione as lentilhas e o extrato de tomate.
Por fim, adicione o caldo, sal e pimenta, depois misture bem tudo.
Neste ponto, feche a panela com a tampa e feche a válvula, aumente o fogo e espere que a pressão aumente. Quando ouvir o apito, abaixe novamente o fogo e cozinhe por metade do tempo indicado na embalagem das lentilhas: cozinhamos por 24 minutos. Quando o tempo de cozimento terminar, desligue o fogo e levante a válvula para liberar todo o vapor (sempre tome cuidado para não se queimar). Só então você poderá abrir a tampa. Ajuste o sal e sirva suas lentilhas na panela de pressão como preferir!