Forre um refratário com papel alumínio, deixe uma parte sobrando para cobrir.
Jogue um pouco de azeite e coloque as rodelas de cobola (ou alho-poró), deixe um pouco para colocar em cima.
Tempere o peixe com limão, sal e ervas-finas.
Coloque sobre as cebolas.
Espalhe em volta do peixe as batatas e cenoura.
Jogue o sazón em cima das batatas e cenoura, no peixe não.
Coloque o pimentão em fatias em cima do peixe.
Feche bem com o papel alumínio e leve ao forno a 200 graus por cerca de 30 a 40 minutos, depende do forno.
Tire a parte de cima do papel alumínio e volte ao forno por mais 5 a 10 minutos.
Retire e sirva.