Misture as farinhas e acrescente os demais ingredientes.
Sove a massa até desgrudar das mãos. Caso esteja dura acrescente água morna (1/2 xícara).
Cubra com pano e deixe descansar por 20 minutos. Depois, abra a massa e cubra o fundo e os lados de uma forma untada e enfarinhada.
Reserve uma parte da massa para cobrir a torta
Montagem da tortinha
Preencha toda a torta com as folhas de espinafre e ora pro nobis até ficar alta (pode colocar somente folhas e talos cortadinhos).
Faça furinhos e quebre ovos (1 por pessoa)- coloque sal nos ovos. Cubra com os anéis de cebola, azeite de oliva e sal à gosto. Feche com a massa restante, faça furinhos e leve para assar a180°C até dourar (cerca de 40 minutos).